【配属機関概要】

3）任地（ 西ヌサテンガラ州ロンボク県プラヤ市 ） JICA事務所の所在地（ 中央ジャカルタ市 ）

任地からJICA事務所までの交通手段、所要時間（ 飛行機+車 で 約 2.0 時間 ）

4）配属機関の規模・事業内容

全国に6か所ある観光ポリテクニック(職業訓練単科大学)のうちの一つである配属先は、2020年に県都マタラム市から25㎞空港寄りのプラヤ市に新キャンパスが移転し、旅行、ホテル、料理、洋菓子の4つの専門職コースが運営されている。学生数は約1000名。学生の大半はロンボク島出身で、男女比は半々。協力隊員が所属する料理コースは、インドネシア料理、欧米料理、中華料理の教員が在籍し、各専門の料理実技のほかに、レストラン産業にかかる職業訓練が実施されている。料理コースを履修する学生は約650名。ホテル産業コースの学生が日本でのインターンシップを実施したことがある。現在、外国からの支援はない。

【要請概要】

1）要請理由・背景

2018年、インドネシア政府は10 New Bali プロジェクト計画を発表し、ロンボク島開発を含む国内10か所の観光振興を目的にして、全国の観光ポリテクニックの整備が始まった。生産人口比率が70%に達するインドネシアでは、観光産業に多くの人材が従事できるようにポリテクニック施設のリノベーションが進み、次の課題である質の高い教育コンテンツの提供に取り組んでいる。近年インドネシア全国に広がりつつある和食ブームに対応するための調理技術をコースに取り入れることが課題であるが、和食の調理技術を指導できる教員がいない。レストラン産業のニーズに対応し、学生の就職機会の増加につなげることを期待されて、日本の一般的な定食や家庭料理を指導できる協力隊員の支援が要請された。

2）予定されている活動内容（最終的な活動内容は、赴任後に配属先と協議し決定します）

1.中華料理の実技で実施されている内容から、ハラール(イスラム教徒向けの食材)認証を把握し、和食への転用を研究する。
2.ハラール食材研究結果に基づいて、実技講習へ適用する。一コマは40名を対象、時間割は料理コースの主任教員と相談し順次決定する。
3.調理手順・レシピが揃う毎に、洋食など他科の同僚教官の協力を得てテキストを作る。
4.学内レストランで和食(家庭料理を含む定食)を提供できるよう、調理実習に加えて給仕サービス習得のための授業を考案し、実施する。

3）隊員が使用する機材の機種名・型式、設備等

実習用キッチンと料理道具 (和食用食器等は不備)。車で45分の距離にあるマタラム市でハラール食材が調達可能。

4）配属先同僚及び活動対象者

配属先同僚:30名(インドネシア料理、洋食、飲料等)

活動対象者:料理学科の学生は全校で650名。大多数の学生は19歳、男女は半々。

【資格条件等】

【地域概況】

【特記事項】

インドネシア側の査証手続きの都合により、他国の同隊次より赴任時期が1～2か月程度遅れます。自衛隊勤務経験者及び海外における軍歴保持者には査証が発行されないため、本案件には応募いただくことができません。同配属先からは日本語教育隊員の派遣も要請されています。